登封市中等专业学校

中餐烹饪与营养膳食专业概述：

中餐厨艺与营养膳食专业是一门研究餐饮技术、食物营养学以及中国传统文化的学科。这门专业旨在让您学习如何制作正宗的中式美食，并掌握中国文化和人文中国美食所蕴含的内涵。该课程不仅教授学生如何建立科学合理的膳食风格，还将带领学生深入了解食物的营养价值及其预防疾病的重要性。

中餐烹饪与营养膳食专业就业方向和就业前景怎么样？

中餐厨艺与营养膳食专业的毕业生可以就职于餐饮行业、食品加工企业和食品供应商等机构，从事餐饮服务、食品安全管理、餐饮策划等相关工作。此外，毕业生也可以从事研究、教学和养生等方面的工作。在当今的就业市场，中餐烹饪与营养膳食方面的学生的就业前景十分乐观，尤其是在旅游、餐饮、医疗等行业的需求量较大，因此能熟练掌握中式烹饪技术的毕业生将更容易获得机会。

登封市中等专业学校中餐烹饪与营养膳食

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。