献县职业技术教育中心

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一个集中式、多样性的学习环境，旨在培养学生对营养、烹饪技巧以及中国饮食文化的知识和技能。课程内容包括卫生、厨具的使用、食物搭配、烹饪及调味技巧、食材材料准备和购买、食物安全性等内容，使学生掌握多元化烹饪技术，提高烹饪水平，获得正宗中国烹饪文化的熟练掌握。

中餐烹饪专业主要学什么？

中餐烹饪专业的课程内容包括：食品卫生与安全，营养学、烹饪调味技术、中国烹饪文化、饮食营养学，厨具使用技巧、食物搭配、食物准备技术、调制料理技巧、烹饪原理及工艺、珍珠奶茶等茶点制作技能。

献县职业技术教育中心中餐烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

基本学制：3年

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。