肃宁县职业技术教育中心

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一门集传统饮食文化与现代最新时尚趋势在一起的厨艺。它强调以中国传统料理技术为基础，又不断吸收现代厨房技术，注重多样味道、多季节创意、多种原料搭配的原则，追求不断变化的菜式以符合多元化的口味。

中餐烹饪专业就业薪资高吗？

中餐烹饪专业的就业薪资因行业、地区、经验等因素而不同。一般来说，在大城市的知名企业中从事中餐烹饪工作的薪资更高，比如大型连锁餐厅、酒店、中餐厅等的厨师薪资较高。

肃宁县职业技术教育中心中餐烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。