吴桥县职业技术教育中心

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业一般涵盖各种食材、烹饪技术及调味技巧，目的是提高烹饪者的技能，以便能够在不同菜品的调制上表现出细微的差异，追求色、香、味的完美组合，做出高质量的中餐菜肴。学习内容包括中餐历史文化、传统烹饪技术和菜肴的相关知识，也要求学生学习当前中餐烹饪技术的发展变化，了解中餐文化中元素的结合以及如何将这些知识运用于实际的烹饪技术中。

吴桥县职业技术教育中心中餐烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作