保定市科技中等专业学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一种专业性的学习，旨在教授学生中华文化及其丰富多样的烹调技艺，培养有能力准确、灵活地制作多口味中国传统菜肴的厨师，打造物美价廉、实用经济可行的餐饮文化。此外，中餐烹饪专业的课程内容包括：中国调味料的使用和应用；传统菜肴的制作工艺；中华传统菜肴的创新烹饪；中国烹饪文化的传播；烹饪食材的选择及加工；食品材料的购买、储存及保鲜；食品的卫生、安全和营养；食品中添加剂的使用，以及中国烹饪史、中国饮食文化等等。

中餐烹饪专业就业薪资高吗？

中餐烹饪专业的就业薪资取决于您的学历、工作经验、工作能力和餐饮行业的市场需求等因素。通常情况下，中餐厨师的平均月薪较高，最低薪资可达5000元以上，最高薪资可达万元以上。

保定市科技中等专业学校中餐烹饪

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆