石家庄旅游学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是指学习不同的中国菜系的烹饪方法，从基本原料、工具到烹饪技术，从家常菜到厨艺菜品，从餐前准备到服务规范，综合实践，以增强学生的素质教育，提高中餐文化传承。

中餐烹饪专业主要学什么内容？

中餐烹饪专业的主要内容包括学习中国菜系的具体烹饪方法，包括工具、器具、原料、技术等；对水果、肉类、面食、蔬菜、海鲜等食材及烹饪方法进行分析研究；从餐前准备到完成服务设备的使用，进行综合实践；还要学习餐饮服务的理论、技能，以及中餐烹饪传承的文化知识等。

石家庄旅游学校中餐烹饪

专业代码：130700

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

基本学制：3年

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。