常州天正技工学校

烹饪专业概述：

烹饪专业是一门研究食物制作方法的课程，其中包含菜肴的烹饪、调味、烘焙、添加零食等方面的技术。课程将帮助学生掌握国内外烹饪技术、烹制美味佳肴以及营养、安全、卫生和社会心理等方面的知识。此外，还将教授学生如何运用烹饪技术来应对不同的文化背景和不同的食物需求，以满足顾客的需要。

烹饪专业毕业后好就业吗？

烹饪专业的毕业生能在餐饮行业及其他行业找到就业机会。他们可以在酒店、中餐厅、外卖公司、食品加工厂、酒吧、餐厅等餐饮机构工作；在烘焙房间、乳制品加工厂、冷冻食物加工企业中工作等。此外，烹饪专业的毕业生还可以在营养教育、厨具行业、餐饮管理和食品服务等领域工作。

常州天正技工学校烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。