常州冶金技师学院

烹饪专业概述：

烹饪是一门实际技术性的艺术，其主要特点是将不同的食材以各种不同的方法加工，使之变成一道美味可口的菜肴。我国有3000多年食物文化传承史，形成了一套完整的烹饪理论，有着浓厚的中国特色。烹饪专业涵盖了食品技术、食品科学、烹饪、酒店及餐饮管理等学科，以及服务质量管理、营养学、餐饮政策研究等方面。

烹饪专业主要学什么？

烹饪专业的学习内容主要包括厨艺、食品技术、食品科学、烹饪、酒店及餐饮管理、服务质量管理、营养学、餐饮政策研究等。课程涵盖从食品挑选、食材加工、食物搭配、饮食和料理等各项技巧，到设计营养餐、饮食治疗、餐饮管理技能等全面的知识领域。

常州冶金技师学院烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

专业代码：130700

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程