江苏省徐州技师学院

烹饪专业概述：

烹饪专业是一个非常多元化的学科，包含了营养学、食品机械工程、营养学、食品安全、厨房技术、餐饮管理等多个方面。该专业培养学生掌握营养学知识，了解食品安全，掌握食品机械运用技术，熟悉食品加工工艺，掌握厨房技术，学会餐饮服务管理的基本理论和实践方法，具备实施餐饮服务的能力，熟悉餐饮管理的基本技术，具备在餐厅、宾馆实施管理的能力。

烹饪专业毕业后好就业吗？

当前，国内对烹饪专业学生的就业需求较大，尤其是在餐饮行业，集团化、现代化经营的企业都会积极招聘有烹饪专业的学生，具备合适的能力和资格的毕业生应聘机会更大。此外，还有食品加工厂、食品安全卫生检测机构、餐厅成套设备供应商及烹饪培训机构也是大家多见的就业去处。

江苏省徐州技师学院烹饪

基本学制：3年

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。