江苏省淮阴商业学校

中餐烹饪与营养膳食专业，是为了培养学生的烹饪技能和营养知识，使其能够在中餐饮食行业发展的同时，提供健康的膳食服务。该专业注重学生的实践能力和创新能力的培养，通过理论与实践相结合的方式，使学生具备扎实的基本知识和技能，从而能够在中餐饮食行业发展。

江苏省淮阴商业学校中餐烹饪与营养膳食

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

专业代码：130700

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员