扬州市弘扬中等专业学校

中餐烹饪专业，是专为学生而设置的。学习中餐烹饪专业，不仅可以学习到烹饪的基本知识和技能，还可以了解中餐的文化内涵。学习中餐烹饪专业，不仅可以为将来的工作做好准备，也可以为生活增添乐趣。

扬州市弘扬中等专业学校中餐烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

基本学制：3年