江苏省海门中等专业学校

中餐烹饪专业是我国的一个传统专业，也是一门非常重要的专业。中餐烹饪专业的学生除了要掌握基本的烹饪技能之外，还要掌握中餐的历史文化。中餐烹饪专业的学生能够在餐饮行业中发挥重要的作用。

江苏省海门中等专业学校中餐烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

基本学制：3年

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程