重庆市开州区巨龙中等职业技术学校

重庆开县巨龙职校旅游服务部介绍

高星级酒店运营与管理专业介绍  

【专业名称】高星级酒店运营与管理  

【专业代码】130100  

【培养目标】面向旅游服务业。培养酒店服务、电子商务、财务会计、导游等中级实用型人才。  

【主干课程】《前厅管理与服务》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《市场营销》、《基础会计》、《财会电算化》、《柜组核算》、《电子商务》、《宣传策划》、《店长管理》等课程。  

【就业方向】面向旅游服务业。具体酒店服务员、超市营业员、财务、导游以及管理等岗位。  

【专业级别】中职教育县级骨干专业。  

【师资力量】现有高级讲师2名，中级讲师2名，初级讲师2名，市级骨干教师1名，县级骨干教师1名。  

中餐烹饪与营养膳食专业介绍  

【专业名称】中餐烹饪与营养膳食  

【专业代码】130700  

【培养目标】面向餐饮业，培养具有较强的刀工、勺工、白案、红案和食雕与冷拼能力，学生能单独完成红案、白案、凉菜等岗位工作，能达到中式烹饪中、高级水平。  

【主干课程】《中式烹调技术》、《餐饮服务与管理》、《面点制作》、《名特小吃制作》、《雕刻》、《刀工》、《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》、《餐饮设备使用与保养》、《烹调工艺美术》、《餐饮成本核算》等课程。  

【就业方向】毕业生主要面向餐饮业。  

【专业级别】中职教育市级示范专业。  

【师资力量】本专业师资雄厚。有高级讲师2名，中级讲师2名，初级讲师2名，市级骨干教师1名，县级骨干教师1名。