湖南幼儿师范高等专科学校中专(中

中餐烹饪专业，是专为学生而设置的。学习中餐烹饪专业，不仅可以学习到烹饪的基本知识和技能，还可以了解中国传统饮食文化。中餐烹饪专业的学生，可以在餐饮行业发展，也可以在家庭中烹饪。

湖南幼儿师范高等专科学校中专(中职部)中餐烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

基本学制：3年