黑龙江省民政职业技术学校
黑龙江省民政职业学校中餐烹饪专业
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电话:13936691369
中餐烹饪专业,是一门非常有趣的专业。学习中餐烹饪专业,可以掌握中餐烹饪的基本原理和技巧,还可以学习到很多美食的制作方法。中餐烹饪专业的学生,可以在餐饮行业发展,也可以在家庭中烹饪。
黑龙江省民政职业技术学校中餐烹饪
专业教学主要内容:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
培养目标:本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
专业(技能)方向:中餐烹调、中式面点制作
职业能力要求:1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。