桂林市旅游职业中等专业学校

西餐烹饪专业是培养学生掌握西餐烹饪技能的专业，学生在这个专业中学习的不仅仅是烹饪的基本知识和技能，还包括了西餐的历史、文化和礼仪等。学生毕业后能够独立进行西餐的烹饪，也能够在餐饮行业中发挥重要作用。

桂林市旅游职业中等专业学校西餐烹饪

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业代码：130700