琼海市职业中等专业学校

中餐烹饪与营养膳食专业，是为了培养学生的烹饪技能和营养知识，使其在未来的工作中能够独立进行膳食设计和烹饪，同时也为学生提供健康的膳食。这个专业的学生除了掌握烹饪技能之外，还要掌握营养知识，这对于学生未来的职业发展是非常有帮助的。

琼海市职业中等专业学校中餐烹饪与营养膳食

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。