天津市东丽区职业教育中心学校

中餐烹饪与营养膳食专业，是为学生提供培养全面、系统、专业的中餐烹饪和营养膳食能力的专业。学生毕业后，能够在餐饮服务行业、食品加工行业、营养咨询行业等从事中餐烹饪、营养膳食管理工作。

天津市东丽区职业教育中心学校中餐烹饪与营养膳食

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

专业代码：130700

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。