上海市商贸旅游学校

专业方向：包含中餐面点、中餐烹调两个方向。

培养目标：坚持立德树人，学生全面发展，主要面向各级各类星级宾馆、大中型饭店、连锁企业等餐饮行业，培养能从事烹饪专业技能工作，具有良好的综合文化素养、职业素养、海派餐饮文化背景及国际视野，并能满足职业生涯发展需求的知识型、技能型劳动者。

就业方向：高端餐饮企业、国内外知名烹饪培训机构、进口设备公司、国际食品公司及快速消费品企业。

专业特色：集聚沪上名厨，传承厨艺经典和工匠精神。以海派餐饮文化为基点，形成了由正高级学科带头人张桂芳老师领衔“大师+名师”的“精锐”教学团队。以培养学生“文化基础实+专业技能强+综合素质高”为目标，形成了精致化的中职烹饪人才培养模式，通过名师工作室的落户等多种途径，紧贴行业前沿技术，显著提升学生职业关键能力，培养厨艺专才。

核心课程：中餐烹调、中餐面点制作、餐饮成本核算、食品营养卫生、食品雕刻、烹饪实用英语、上海菜点制作、中国饮食文化。

师资团队：由正高级学科带头人张桂芳老师领衔，建立“名师+大师”双师型教师团队，成立专业教学指导委员会；设立名师工作室、聘请行业劳模、“名师”、“大师”开设“名师讲堂”，引入蓝带国际师资团队，强化“工匠”培养的氛围，通过精锐师资的培养，学生频频在各个级别的竞赛中取得优异成绩。

合作办学：设立由中国烹饪协会、益海嘉里集团、金龙鱼慈善公益基金会共同发起的精准扶贫的慈善项目“中国烹协—金龙鱼烹饪班”，该项目由中国烹饪协会给予专业指导和资源支持，面向贫困有志于烹饪技艺学习对学生实施“五免”政策，全方面的支持、帮扶进一步促进就业创业。

实训基地：上海菜点传艺坊，面塑博物馆等特色实训室，提升学生专业文化素养。学校定期安排学生进行企业考察、中途实习、毕业实习，建有相对稳定的优秀校外实习基地30多家，积极推进产教深度融合、校企深度合作育人。

就业质量：就业资源均为沪上高端餐饮企业学生均能选择到满意岗位，毕业生当年就业率达到95％以上。烹饪专业毕业生就业质量高，许多毕业生已经成为了行业的佼佼者。

职业资格考试通过率：专业教学课程与职业鉴定标准的融合，聘请行业专家进行第三技能考核，保证本专业全体学生参加专业对应的中式面点师、中式烹调师、西式面点师、西式烹调师职业资格社会考核质量，通过率在95%以上。

2017年：  全国餐饮示范院校  国家级

  烽火杯——烹饪教育成就奖  国家级

  2017首届国际青年学生烹饪艺术节烹饪技能大赛中职组  团体金奖，一等奖1人次，二等奖1人次，三等奖1人次

  星光计划职业院校技能大赛  市级  中式烹调制作  一等奖1人次，二等奖2人次，三等奖3人次

  星光计划职业院校技能大赛  市级  中式面点制作  一等奖1人次，二等奖2人次，三等奖3人次

  旅游职教集团技能大赛  职教集团  中式烹调制作  一等奖2人次，二等奖5人次

  上海市教学成果奖  市级  特等奖

  2017首届国际青年学生烹饪艺术节烹饪技能大赛优秀指导教师 

  全国餐饮职业教育优秀教师

  中国餐饮三十年杰出人物奖

2018年：  全国教学成果奖国家级  二等奖

  首届烹饪专业微课大赛（中职技师学校教师组）  国家级  一等奖2人次 二等奖1人次

  改革开放40年中国餐饮行业突出贡献奖  国家级

  2018年全日制普通中等职业学校上海市奖学金  市级  二等奖2人次

  2018年世界技能大赛——上海市食品行业&上海市徐汇区“金禧悦杯”月饼制作技术比武  市级  团体二等奖

  2018年世界技能大赛上海选拔赛烘焙项目  市级  三等奖

  2018年上海市职业培训专业教研组“技能传播者”荣誉称号 市级

2019年：上海市示范性品牌专业  市级

  星光计划职业院校技能大赛  市级  中式烹调制作  二等奖1人次

  旅游职教集团技能大赛  职教集团  中式烹调制作  一等奖2人次，二等奖5人次